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新竹各大飯店 春天美食情報總覽



【李坤建／新竹報導】



春天到了，新竹市各家飯店紛紛推出新饌或美食節，新竹煙波大飯店推出潮州菜，卡爾登大飯店推出櫻之賞日本美食節，日月光大飯店推出澎湖海鮮月，老爺大飯店推出櫻花番茄節，新竹國賓大飯店甚至免費贈送港式點心，各種美食及優惠的回饋，都讓老饕驚豔。



●煙波大飯店主廚王燦基說， 粵菜三大主流之一的潮州菜，特色在於味清淡、甜味較多、刀工細，海鮮口味偏香濃鮮甜，講究主料原味、少鹽，以維持菜餚本身的清淡鮮美。例如「金絲卷明蝦」這道創意佳餚，包裹著炸至金黃色的德國米粉條，捲著僅留頭尾外去殼的肥美大明蝦，令人垂涎欲滴。



潮州菜即日起至五月底止供應，單點二百四十元至三百廿元，甜點則自七十元至九十九元不等，椰汁燉燕窩每份二百五十元；套餐部份每位一千二百八十元，共有六道菜色及甜品與水果。訂位可洽 03-5203188 轉 2200。



除了潮州菜之外，煙波飯店近期陸續推出數種美食主題，包括在莫內自助餐推出國人喜愛的義大利 Pasta 美味節，上海小廚本季偏重江、浙、揚州的主廚精選新菜，蝶屋日本料理新任主廚黃欽洲以健康輕食為獨創料理手法的精選壽司等，都是一時之選。



煙波大飯店位於民生路段上的都會一館經典牛排館，即將屆滿周年，目前推出「你生日我快樂周年慶」，即日起至四月底，於經典牛排館用餐消費每滿一千五百元，即贈送六盎司沙朗牛排招待券乙張。各式炭烤排餐加上半自助式沙拉吧每客五百廿元起，而單點健康沙拉吧每客三百八十元。訂位可洽（03）611-6333。



●新竹市卡爾登飯店即日起舉辦「櫻之賞」日本美食節，一朵朵粉嫩嬌美的櫻花融入美食之中，展現色香味俱全的創意。例如櫻花漬壽司、清蒸大蟹腳、番茄鮮菇櫻花湯、銀芽螃蟹鍋、翡翠櫻花糕，櫻花柔美的色澤與清香融合在各種食材之中。



由粵籍主廚李錦培精心設計的十二道佳餚，包括西汁牛柳條、咖哩雞球煲、桑拿蝦、鮮蝦絲瓜煲、咖哩牛膝煲、南洋明蝦球、XO醬青衣柳、百花釀金磚、磨菇羊小排、檸香鮮冰魚及茶燻石斑石等，深受老饕喜愛。



其中，用南京著名的雨花石高溫烤燙過的「桑拿蝦」，極為特殊，李師傅用四百度高溫的雨花石，烤燙後放在鍋裡，將用酒浸泡過的活蝦，倒在滾燙的石頭上，利用高溫瞬間將活蝦蒸熟，吃起來香氣十足，蝦肉甜美多汁，是一項特殊的吃法，深受歡迎。



「櫻之賞」日本美食節至四月底結束，消費滿五百元即可換摸彩券參加抽獎，獎項有中華航空日本東京來回機票、知名飯店豪華客房住宿券等獎品。訂位專線可洽03-5252052。



●日月光飯店推出的「澎湖海鮮月」，餐飲部經理楊書章表示，該飯店每天由澎湖空運來台新鮮沙蝦、七星斑、海魚酸菜煲、黃衣、活鮑魚等，以活海鮮方式料理，讓老饕不必老遠跑到澎湖，就能享受到澎湖海鮮的美味。訂位可洽 03-5292150。



●新竹老爺大酒店日本料理廳主廚林志杰發揮創意，將目前當紅的番茄及當季的櫻花結合，四月份起推出櫻花番茄套餐，提供消費者健康自然的享受。



林志杰主廚說，櫻花套餐前菜之一的「宇治豆腐」，也就是抹茶豆腐，將綠澄澄的抹茶豆腐佐以味增及松子，吃起來有春天的感覺；另一道「番茄蜜煮」，則是將剝皮番茄置於低糖的糖水中蜜煮，去除番茄的酸味，甜美而爽口。



接下來是屬於煮物的「櫻花鯛魚」，以進口的櫻花葉入鍋蒸熟，沾點特調醬汁，更加凸顯鯛魚的新鮮美味；炸物部份，則是採用新鮮番茄夾蝦泥入鍋油炸。



主菜是以朴葉襯底，上面擺放大隻明蝦、乾貝、香菇的石燒料理。王主廚說，朴葉底下的陶板，加熱至二、三百度高溫，再覆蓋料理，濃郁的香氣，以及特殊的日式碳烤爐，令人食指大動。櫻花番茄套餐至四月底結束，每份套餐定價一千二百八十元。訂位可打 03-5631281 洽詢。



●婬婬新竹國賓大飯店玖樓中餐廳即日起至五月底止，推出晚餐時間單點例盤菜，免費贈送一份港式點心；十二樓八方燴即日起推出「買十送五」回饋方案，購買十張餐券，可獲五張下午茶券，至六月底止。



新竹市可以吃到現點現製作的港式點心並不多，新竹市供應港式點心的飯店有煙波、國賓、中信、福華四家，新竹SOGO百貨十三樓崇軒餐廳也有；不過，祇有煙波及國賓二家飯店是現點現賣，其餘是仿效港式用推車供應，少部份現點現製作。



國賓飯店玖樓中餐廳此次推出的免費贈港式點心的活動，港點菜色相當豐富，包括有蟹黃蒸燒賣、錦繡魚翅餃、鼓汁蒸鳳爪、香脆叉燒酥、港式海棠果、潮洲粉蒸果、樹子蒸排骨、臘味蘿蔔糕、鮮竹牛肉球、碧綠韭菜餃十樣，盤盤皆為港式正宗點心，新鮮出爐，色香味俱全。



國賓餐飲部協理陸西亞表示，消費者祇要在晚餐時間點用中式或港式的例盤菜任何一盤，即可大快朵頤上述十樣港式點心任何一道，一舉兩得。



至於十二樓八方燴西餐廳推出的「買十送五」的回饋方案，消費者購買十張餐券，可獲得五張下午茶券，每天都適用。八坊燴近期用餐時間推出的新鮮佳餚，有主菜的燻肉蜜瓜小牛肉、甜味烤肋骨、酪梨堅果起士香雞以及野菇香檳烤雙魚。訂位可打03-5151111轉3405洽詢。